Kombucha: Que Bebida É Esta?
29.03.21 | Cuca Margoux
A kombucha é uma bebida refrescante, tradicional da China, obtida a partir da fermentação do chá verde ou preto. É ligeiramente carbonatada e de sabor agridoce, semelhante à sidra.
«Resulta da adição da “mãe da kombucha” ao chá. Esta é constituída por uma associação simbiótica de bactérias e leveduras, presentes numa matriz de celulose sintetizada por bactérias acéticas e é responsável pelo processo fermentativo da bebida», explica a nutricionista Iara Rodrigues à Revista Prevenir. «A fermentação é feita por uma simbiótica de leveduras e lactobacillus probióticos. Não é processada nem pasteurizada, sendo um dos indicadores da sua vitalidade a formação de uma biogeleia sólida natural e de um depósito», acrescenta.
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